国家级非物质文化遗产(绿茶制作技艺)西湖区

西湖龙井

西湖龙井以「色绿、香郁、味甘、形美」四绝著称,是中国绿茶的头牌叙事。核心产区分布于西湖周边的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞一带——本站地点库中的龙井村、满觉陇、云栖竹径皆在其产区带内;品牌叙事中,定山北坡的坡地亦被纳入更宽泛的之江茶山图景。

乾隆与胡雪岩是龙井传播史上的两位「放大器」:相传乾隆六下江南四巡龙井,封狮峰十八蓬为御茶;晚清胡雪岩以胡庆余堂的商业网络把杭州的茶与药带向全国——「旗枪茶」的典故(一旗一枪,一叶一芽)也随之流传。

PROCESS

制作流程

从原料到成形的每一步。

  1. 采摘

    清明前后手采,标准一芽一叶或一芽二叶初展——「一旗一枪」。

  2. 摊放

    鲜叶薄摊 6—12 小时,散失部分水分,青草气转为清香。

  3. 青锅

    高温杀青兼初步做形,手势有「抖、带、甩」等十余种。

  4. 回潮

    青锅叶摊凉还潮,使梗叶水分重新均匀。

  5. 辉锅

    低温长炒做形提香,扁、平、光、直的「碗钉形」在此定型。

LIVING HERITAGE

活态传承

活态生产中:每年春季核心产区全村采茶制茶,体验经济成熟。

龙井村

原产地核心村,茶农茶座可喝当年新茶。

满觉陇

桂花×龙井的双产区,秋饮桂花龙井。

云栖竹径

产区带上的茶山步道,春天走茶垄。

SEASONS

相关节庆节气

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